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Tout depend de votre évènement et de sa durée.
Partez sur des quantités « apéro » si votre évènement n’a pas de vocation à faire repas ou est court.
Diminuez un peu si vous ne prévoyez qu’une collation.
Mais si votre apéritif doit s’étirer en longueur, rajoutez un peu.
Dans le cas d’un buffet dînatoire, il faut partir sur les quantités « apéritif dînatoire » indiquées sur chaque plateau.
Même remarque si celui-ci doit durer un peu plus dans le temps.
Prenez également en compte vos invités:
Proportion femmes/hommes/enfants/régime alimentaire spécial?
En fonction, on ajuste en jouant sur les assortiments de fromage/charcuterie/pains & crackers/plateaux enfants… nous nous occupons d’ajuster nos recettes en cas d’allergies ou de demande spécifique.
Et n’oubliez pas votre touche sucrée si vous souhaitez marquer le dessert!
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